作者：成语大世界日期：
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世上只有一个你，你的体质，你的想法或许不能和他(她)完全相同。
人的年龄、体质和职业千差万别，饮食也不会相同，就是一家人，口味也不尽相同，有的爱吃辣的，有的爱吃酸的，有的爱吃咸的，有的爱吃淡的，所以拎菜篮子应从家庭成员实际出发选购食物。
1．不同年龄的食物取向根据年龄调配饮食有助于提高人们的健康水平。
10～25岁：这个时期大多数人都忽视了饮食，不注意膳食调配，睡眠太少，过于忙碌。但这段时期正是调节饮食、保养身体的关键时期，调养得好，以后会受益无穷。
25～35岁：这段时期宜多吃乳制品、豆类、绿叶蔬菜及干果，以减少患骨质疏松症的危险。对于开始考虑成家的男人来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和维生素c。那些想要怀孕的女性应该少饮酒，少喝咖啡。对怀孕的妇女来说，含脂肪丰富的鱼（如沙丁鱼），是维生素D、脂肪酸和其他营养的良好来源，应多食。
35～45岁：这个年龄的人应更少食高甜度、低营养的食物（如甜点、沙拉、动物脂肪和糖果等），多食各种干果、粗粮、大豆、新鲜水果等。
45～60岁：大多数人到了这个时候才明白调节饮食、补充营养对他们的身体健康有多么重要。此时要根据所患疾病和身体健康状况合理用膳。妇女绝经后，多食大豆制品，将骨损耗减少到最低程度；此外，还应注意每天补充适量维生素E。
60～65岁：老年人的营养需求量同中年人大致相同，不同之处主要是，老年人对热能的需要较少；妇女绝经后，需要的铁也少了；而大多数老年人则需要维生素D。
65岁以上的人：缺少镁和钾，有的还缺少铁、维生素c、维生素D、胡萝卜素和B族维生素。此外，这个年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。因此，应摄取富含抗氧化物的饮食，如水果、蔬菜、植物油、含脂肪丰富的鱼等，以减少患这些疾病的几率。
2．不同职业的食物取向社会职业千差万别，有脑力劳动者，有体力劳动者，有重劳力者，也有轻劳力者，还有一些特殊的易染职业病的工作者，他们的食物应有所区别。例如：①脑力劳动者宜多吃新鲜蔬菜、水果、红枣、鸡蛋、猪肝、瘦肉、鱼和豆浆等高蛋白食物。②司机及凿井岩工、电钻工宜食用含各类维生素丰富的食物，如新鲜蔬菜等。③摄影、常接触X线和微机操作人员除多注意进食含蛋白质高的肉、蛋、豆制品外，还应该多食含碘丰富的食物，如海带、紫菜等。④常接触苯者如从事炼油、油漆、橡胶、染料等工作者，宜多食用乳类、豆类制品及兔肉、绿叶蔬菜、水果等。⑤从事印刷、电焊、玻璃、搪瓷、铸造等职业的人应多吃一些含蛋白质、维生素C丰富的食物，如鱼、牛乳、豆制品、粗粮、水果等。⑥常接触汞者，如从事汞矿开采和气压表、油量计、整流器、石英灯、荧光灯等生产制作的人，宜食用含维生素B1丰富的食物，如瘦肉、动物内脏、蔬菜、水果等。⑦干电池、电焊条、陶瓷制作者宜补充足够的含铁丰富的食物，如芹菜、黄豆、河蟹、猪肝、瘦肉等。
3．女性的食物取向当前我国妇女普遍缺少8种营养素，即叶酸、维生素B6、维生素C、维生素E、钙、铁、镁、锌，这些营养素的来源是：①叶酸的最佳来源是芦笋、甜菜、椰菜、强化麦片。②维生素B6的最佳来源是比目鱼、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、土豆。③维生素C的最佳来源是哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒。④维生素E的最佳来源是花生酱、葵花油、红花油、葵花子。⑤钙的最佳来源是甘蓝、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼。⑥铁的最佳来源是瘦牛排、虾、加强型早餐奶酪、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎。⑦镁的最佳来源是荞麦、豆腐、杏仁、葵花子。⑧锌的最佳来源是牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎。
尤其是孕妇特别需要营养，应多多吃鱼。鱼的蛋白质丰富，远远高于肉类，含有人类需要的各种氨基酸，属优质蛋白质，而且易消化，其消化率高达85％～95％。鱼还含有丰富的维生素A、D。无机盐含量也高，常见的钙、磷、铁、锌、碘、钾、氟化物等均很多。鱼的脂肪含量不多，但质量高，其他动物脂肪多是饱和脂肪酸，而鱼油多为不饱和脂肪酸，不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。近年来，营养学的一大进展是发现鱼油中大量的多烯不饱和脂肪酸具有健脑、补脑、促进智力发育的作用。人的大脑分灰质和白质，灰质主要由脑细胞构成，白质多为脑细胞伸出来的突起（树突、轴突）构成的神经纤维。这些脑细胞含有大量的脑磷脂，二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）就存在于脑磷脂中，它们能活跃脑细胞，增强记忆力、推理能力和判断能力，从而提高智力。此外，二十二碳六烯酸还存在于视网膜中，增进视觉功能。除了提高智力外，二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸还具有抑制血液凝固、降血脂、清除动脉管壁内粥样硬化斑块等作用，有预防脑血管病及冠心病的效果。脑发育先于身体其他脏器，脑细胞发育的特点是一次性完成，一旦死亡便不再复生。也就是说，脑细胞的发育主要在胎儿期及婴幼儿期完成，脑细胞发育完成后不再长出新的脑细胞，即使是脑细胞死亡后也是如此。因此，脑细胞的营养、保护极为重要。脑细胞的发育有两个高峰期，一个是孕早期（孕10～18周），另一个是孕后期至出生后2周岁。此时期脑细胞分裂、增长特别迅速，需要的营养物质多，是补充二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的良好时机。可以说，怀孕妈妈多吃鱼对胎儿脑发育有极大的好处，在婴儿期，妈妈进行母乳喂养也会使宝宝获e69da5e6ba907a64362得更多的脑营养物质。
4．青春期少女的食物取向青春期少女保持良好体形的惟一好办法是合理的平衡营养和进行适当的体力活动，还要注意少吃高热能的肥肉、糖果、油炸食品和其他零食，使机体的摄入与支出达到平衡，这样就能拥有一副健美的体形。应注意：①蛋白质的补充。蛋白质是生命的物质基础，是机体的重要组成成分，人体的血液、肌肉、神经、皮肤、头发等都是由蛋白质构成的。青春期少女月经期会丢失部分蛋白质。因此要特别注意补充蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入量要充足。提供优质蛋白质的食物有鱼类、肉类、禽类、蛋类及豆类等。②铁的补充。铁缺乏会引起缺铁性贫血，严重者可出现精神疲倦、乏力、注意力不集中、记忆力下降等。目前，少女铁缺乏的问题比较明显，因为青春期少女正处于快速生长期，尤其在月经期后对铁的需要量很高，如不注意补铁，易发生贫血。很多女孩子不吃肉类食品，膳食过于清淡，这样极易发生铁缺乏。青春期少女的膳食中应有适量的猪血、鸡血、动物肝脏、牛肉等。此外，维生素C可以协助胃肠道吸收铁质，故可多吃一些富含维生素c的食物。③钙的补充。青春期少女的骨骼应达到最佳水平，故在膳食中应注意选择含钙高的食物，如牛奶、奶制品、豆制品等，其中尤以鲜奶为最佳。青春期少女每天最好能饮1杯鲜奶或酸奶。
5．老年人的食物取向人之所以会衰老是因为核酸不足，导致细胞里的染色体变质；而核酸可以从食物中获取补充，假如能不断地补充核酸，就可以延缓人的衰老。要补充核酸，就要多吃蔬菜，如胡萝卜、白菜、菠菜等。胡萝卜富含胡萝卜素，进入人体后可转化成维生素A，对肺、气管、支气管、膀胱和喉、结肠等癌有一定的预防效果。同时还能使眼中视紫质增加，对夜盲症有效；对常看彩色电视的人也大有益处。正如民间一句俗话：“三天不吃青，眼睛冒金星。”
白菜柔嫩适口，含有蛋白质和多种维生素，尤其是维生素C最为突出，比苹果所含的维生素和木质素还多，能帮助消化和通大便。老年人便秘者居多，多吃白菜很有益处。小白菜的营养更丰富，老年人多吃更有利于健康。
菠菜对老年人有益。菠菜蛋白质含量在叶菜中比较多，还有糖类（果糖、葡萄糖、蔗糖）、脂类及维生素C、A、B、D、K、P、E，维生素A接近胡萝卜的含量。一个人每天吃100克菠菜就能满足机体一昼夜对维生素的需要量。特别是对老年人慢性便秘、糖尿病、高血压患者，常吃菠菜能起辅助治疗作用。
总之，蔬菜是老年人重要的食物，许多地方老寿星的箴言中，都有多吃蔬菜一条。浙江瑞安市就有8名百岁老寿星，他们以素为常，蔬菜当先，家常便饭，均匀就餐，从不挑食。特别在菜类食用方法上，不仅爱吃菜及菜烙馍、菜包子，而且爱喝菜粥。为了健康长寿，请老年人多吃蔬菜。
老年人还要吃一些鸡、鸭、鱼、肉，以补充营养，增强抵抗力和防衰老。猪瘦肉中脂肪含量为20%～30%，而瘦牛肉中含脂肪相对较少，为6%，因而牛肉更适合老年人低脂的膳食需求。鱼肉蛋白质的氨基酸含量及相互间的比值都和人体相似，是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多，用小鱼做成的酥鱼或鱼粉，含钙很丰富，可防止骨质疏松、骨质软化症。虾性味甘温，益肾填精。虾皮中含丰富的钙及其他微量元素。海参中不含胆固醇，含有大量胶原蛋白和硫酸软骨素，具有抗衰老、补肾养血、除湿利尿的功效。
6.特殊工作人员的食物取向对常坐办公室，用眼过度者为预防视力减弱，应多食用含维生素A丰富的食物，如鳗鱼、猪肝等。鳗鱼肝的维生素A含量丰富，约为鱼肉的3倍。韭菜炒猪肝也有很好功效。此外，整天坐办公室的人容易缺乏维生素D。食用香菇等菌类食物后再晒太阳，体内会产生维生素D。日晒机会少，则需要多吃含维生素D的食物，如海鱼、鸡肝等。
连夜加班的人，理想的夜宵应易消化，不含过多热能，具有丰富的维生素和蛋白质。若工作结束后吃夜宵，则应选择菜粥、蛋花汤、馄饨等，切忌在吃得过饱后就上床呼呼入睡。若吃过夜宵后尚需继续工作，则可随意选择，不过吃得太饱也容易打瞌睡。
工作精疲力竭，可口嚼一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果。这类小食品对恢复体力有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁及植物性脂肪，却不含胆固醇。蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、草莓、芝麻等食物含有丰富的蛋白质及适度的热能，能保护并强化肝脏，不妨多吃些。