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吃饺子，是北方的习俗，感觉从小时候开始，逢年过节都是吃饺子，饺子就着酒越喝越有哈哈。
为什么我们北方人这么爱吃饺子？我感觉是从小到大一直保留的一种习俗。
春节
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
初五
正月初五叫“破五”，也要吃饺子。有一种说法是，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了，所以要吃饺子祝贺。
立春
立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日。在天文意义上它标志着春季的开始，所以应吃饺子。
清明
清明节有个风俗就是吃冷食。比如枣饼，还有麦糕，这些是北方的冷食。南方是吃糯米团，如湖南。饺子也是其中一种。南方北方都吃。饺子形状像元宝有吉祥如意的意思中国人图吉利。北方素有清明早晨吃酸菜馅饺子、用酸菜水洗头的习俗，谓之一年会心明眼亮。
入伏
伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。
立秋
立秋伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。到了立秋，民间素有“贴秋膘”一说，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。
冬至
在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。也有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
除了以上这些原因外，以前人们的生活条件有限，饺子被视为“奢侈品”，只有过年过节才能“开荤”。然而如今生活条件得到极e799bee5baa6e4b893e5b19e363大的改善，我们可以吃到很多美食，饺子不再是稀罕物，但长辈们依然遵守着这些习俗，这也让饺子成了一道永不过时的美味，也蕴含了亲情、祈福的寓意。
过去生活水平比较低，饺子是家庭里最好吃的食品，所以在北方过年过节、招待客人通常就是吃饺子。