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做鲫鱼汤之前鲫鱼要用盐腌吗-熬鲫鱼汤前鱼用撒盐吗?

作者:成语大世界日期:

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不会 撒盐就是减少水分的流失
生活习性:

鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼,体态丰腴,水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。在一般的情况下,都在水下游动、觅食、栖息。但气温、水温较高时,也要到水的中下层、中上层游动、觅食。
成鱼主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。zd维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰
富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。
以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。除西部高原地区外,广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强,不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH:9的强碱性水域,盐度高达4.5%的达里湖,仍然能生长繁殖。
采食时间依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。
喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。

不需要腌制,下面介绍一下鲫鱼汤的做法:
主料:鲫鱼1条、萝卜半
辅料:大葱1节、姜3片、香菜少许
步骤

1.准备好原料。

2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干,葱、姜切丝。

3.锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出。

4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。

5.兑热水,把鲫鱼放进去。

6.炖成奶白色,调入盐、白胡椒。

7.放入萝卜丝煮开即可。

做鲫鱼汤煎过鱼后加开水煮。

这是因为鲫鱼的肉质鲜嫩,热水下锅能够使鱼体的蛋白质收缩凝固,从而保持鱼体形态的完整,而且还能保证鱼肉中的营养成分和呈味物质不会大量的损失,保持鱼肉的营养价值和鲜美的味道,最重要的是还能炖出奶白色的汤。

如果加冷水的话鱼肉的鲜味就不会这么理想了,鲫鱼会随着水温的上升导致鱼肉起糊,这样就会影响鱼肉的口感。

扩展资料:

不能和鲫鱼一起吃的食物:

1. 鲫鱼和猪肝:鲫鱼含有多种生物活性物质,和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值。并轻易智慧导致腹痛、腹泻。

2. 鲫鱼和蜂蜜:吃鲫鱼的时候不能再吃蜂蜜了。这两者一起吃的话,会引起中毒现象的。

3. 鲫鱼和芥菜:鲫鱼的食物药性属干温,其功能之一是消水肿,解热毒。如与芥菜同食,反而发水肿。

参考资料:人民网-鲫鱼不能和7种食物一起吃 教你鲫鱼的食用方法

参考资料:权鱼汤时,加冷水还是热水?">人民交通网-炖鲫鱼汤时,加冷水还是热水?



想鲫鱼汤美味,颜色又白,把洗干净的鲫鱼加入少量油锅,同时加少量的眼,酒,白糖,随意煎一下,然后放入清水中,加入姜片用大火煲到水开,改成小火熬,这样就可以把鲫鱼汤熬成奶白色

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