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年三十晚上最重要的一餐，各地的习俗都不同，我们是这里的饺子。三十中午，一家人聚在一起吃团圆饭，举行了非常丰富的家庭盛宴，放鞭炮（农村可以放鞭炮），以示农历新年的喜庆，家里的妇女普遍开始很忙。为了准备的团圆饭，晚上开始准7a64e4b893e5b19e361备饺子。他们大多数是肉馅。馅和面条是手工制作的。长者将一分钱的硬币，红辣椒等放在饺子里。吃到的人，讨个好彩头，这表明来年会有好运。
由于节日的重要内容，除夕的饺子也有许多规定和习俗规定。这些习俗旨在满足新年气氛的需求。
1，包饺子。做饺子时，人们经常将金如意，糖，花生，枣和栗子放入馅中。那些满足了愿望并吃了糖的人在来年会过上甜蜜的生活。那些吃花生的人会更长寿，更健康，而那些吃枣子和栗子的人会生孩子。当包一些饺子时，还包括一些用沸水消毒过的硬币，说谁先吃可以赚更多的钱。在某些地区，他们在吃饺子时还需要一些副食来展示吉利。如果你吃豆腐，就象征着全家的幸福；吃柿子象征事事如意；吃三鲜蔬菜象征着三阳开泰。饺子的馅料和制备方法各不相同。即使是饺子，也有不同的食用方法：内蒙古和黑龙江人应在肉汤中煮饺子。然后连汤和饺子一起吃；在河南的某些地区，饺子和面条被一起煮，名字叫“金线穿元宝”。
2，饺子的形状。饺子的形状特别，大多数区域用于保持传统的弯月形。包装好这种形状后，应将面团对半折叠，并沿半圆形边缘捏合右手的拇指和食指，然后捏合捏合。象征着到处都是黄金和白银的财富。也有一些将饺子捏在小麦形状的图案上，例如充满颗粒的谷物和硕大的麦穗，象征着新年的收获。但更多的是将饺子包装成几种形状，这表明明年将可以填满整个房子，谷物已经饱满，生活也蒸蒸日上。
3，摆放饺子。年三十包的饺子不仅形状精致，而且有规定，不能乱放它。日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。
用料
主料
糯米60克
黑米60克
猪肉馅200克
荸荠
4个
枸杞
少许
食盐
半勺
味精
半小勺
葱
20克
姜
20克
料酒
1大勺
生抽
2大勺
香油
1大勺
白胡椒
半小勺
辅料
调料
蒸蒸日上—黑白珍珠丸子的做法
1.糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上，控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用
2.把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实
3.葱姜切末放入肉馅中
4.在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀
5.马蹄洗净后去皮，切成小丁
6.把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀
7.用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中
8.将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器
菜品特色
1、提到珍珠丸子大家都不会陌生，这是一道很广为流传的经典菜肴，因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。
2、这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起，一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的，外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”，效果也7a64e4b893e5b19e336不错！不过要注意的是黑米泡不容易熟，浸泡的时间最好比糯米再长两小时，或者先把黑米在水里煮成半熟后再沥干水分包裹肉丸。
其实真正的原因是辽太宗耶律德光在讨伐后晋后，向北回都城。就在此时，感染了热疾。御医都劝他远离女色，但是辽太宗更加变本加厉。并且叱骂御医，并对御医说：“我得了热疾，应该用女色来释放一下。”于是不久之后，辽太宗就暴毙了。太后特别悲伤，命令大臣们保证皇帝的尸体不被侵害。但是，当时是三伏天。天气非常炎热，大臣们都束手无策。于是，一e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad94365个御厨提出了一个建议，就是把尸体腌了。这样保存更加完善。于是就把皇帝的尸体做成了腊肉。
让我们先来介绍一下。辽太宗耶律德光，字德谨。上京人士，契丹族。辽朝的第二位皇帝，辽太祖阿保机的次子。本不应该成为皇帝，但是靠母亲的帮助下。成为了辽国第二位皇帝。他在位期间，占领燕云16州，对中原王朝造成了极大的威胁。并且让后晋称自己为父亲，国力蒸蒸日上。但是在他晚年，他不听御医的劝告。更加的淫乱，本身就得了热疾。身体更加的虚弱，是在不久之后就去世了。为了保住她的尸体，被做成腊肉。他成为了中国古代唯一一个木乃伊皇帝。
辽太宗在位期间，扩充疆土。辽国的国力蒸蒸日上。后晋君王称比自己小十岁的耶律德光为父亲。并且割让燕云16州为条件，出兵帮助后晋。但是后晋的第二名皇帝，不再向辽国称臣。于是，耶律德光就灭了后晋。在返回都城的过程中，他被感染了热疾。而在此途中，后晋的嫔妃被耶律宗光带走。
在路途中，更加的淫乱。于是不久就去世了。太后命大臣们保住皇帝的尸体，在大臣们束手无策时，一个御厨想出办法，把皇帝做成腊肉。于是就把皇帝给腌了。太后非常的痛心。耶律宗光成为了历史上唯一一个木乃伊的皇帝。
蔬菜也能蒸着吃-------粉蒸三样
我特别喜欢这道菜，倒不是喜欢吃肉，而是里面的米粉和蔬菜，糯糯的，香香的，口感特别好。小时候奶奶总是喜欢在冬天给我做粉蒸红薯，现在想起来那滋味，甜到了心里。
粉蒸肉里的蔬菜的确吃着比肉香，但不是所有蔬菜都适合这么做。容易熟，含水量大的蔬菜就不适合，比如菠菜、白菜等绿叶类的，而土豆、南瓜、豆角、红薯、胡萝卜这类越是熟透越好吃的蔬菜就不错，他们会不断吸收肉里的香味和油质，比素蒸要好吃的多。
制作步骤
1 后臀尖洗净后去皮切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用；
2 在肉片中加入葱、姜、酱油、料酒拌匀，腌制半小时入味。然后放入土豆、胡萝卜，加入一半量的米粉一起拌匀，再腌制15分钟；
3 倒掉腌7a686964616fe4b893e5b19e334渍出的水分，取出葱段不用，放入剩余的米粉，加入白糖、五香粉拌匀，保证每块肉、蔬菜上都能均匀的包裹一层米粉。取一只能够耐高温的碗，碗底铺上土豆，然后铺上肉片、胡萝卜，淋入香油，放入蒸锅中，用中火蒸至土豆熟透即可。
注意事项
米粉可以自己做，把干燥的大米放入无油的炒菜锅上用小火加热，在大米中加入几个八角、桂皮，再加入少许的盐，不停的翻炒，一直炒到大米变色、变酥，用手指一压就会碎，然后盛出摊平了晾凉，挑出香料，最后在放入搅拌机中打碎即可。自制米粉比较放心、干净一些，而且可以根据自己的喜好添加调料，这样在后期的入味过程中，各种调料的用量也比较容易掌握了。米粉可以一次多做一些，放入密封瓶中保存，但是储存时间最好不要太久，否则香味散失，蒸出的菜就不香了。