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营养价值:
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
凤爪汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止636f70797a686964616f361产后出血。
拓展资料：
鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。
参考资料：
百度百科词条 凤爪_
民间有龙凤呈祥的说法，但真正的龙和凤只具象征意义，而无实际事物参考，于是在现实生活中，蛇和鸡被寓意为小龙和小凤。因此把鸡爪称做凤爪，除了好听之外抄，还讨了吉利。
在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃zd不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
1、双皮奶
双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以普通7a686964616fe58685e5aeb9335牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。吃起来都会有浓浓的奶香。
2、肠粉
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。肠粉也是在广式餐厅常常会看到的一道菜，种类也非常多。
3、广式叉烧
叉烧是广东著名美食之一，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆。
4、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。
5、干蒸烧麦
干蒸烧卖是广东小吃，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
6、鸡仔饼
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。
7、汕头牛肉丸
汕头牛肉丸作为汕头乃至整个潮汕地区最知名、最大众化的小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。
8、炒河粉
沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一，广州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。
田雯（1635—1704）字纶霞，又字紫纶，号山姜，晚号蒙斋。以刑部少司寇调户部侍郎不久，因病致仕，回到故乡德州，在新建于城东南马颊河畔的“山姜别墅”，（约位于德州市陵县阳胡店村）颐养天年，谢绝见客。</DIV>
<DIV>康熙四十一年（1702年）的一天，田雯借侍弄隙地上自种的各种蔬菜活动了一下筋骨，便在别墅的瓜隐园中的豆棚瓜架正气帆布躺椅上品茗歇乏。这时，从城里来的一辆马拉轿车。停立于别墅院中。轿车辕马一声嘶鸣，给瓜隐园的静谧，注入了很强的动感。</DIV>
<DIV>田雯起身整衣朝园外踱去，绕过园子那爬满青藤的篱墙，迎面走来刚从辕车上下来的一位硕健的老翁。还隔老远呢，就抛过热情洋溢的问候：“好一个陶渊明式的田舍翁！”田雯闻声就知是谁来了，赶将过去挽起来者的臂膊直奔书房，看那肠热语暖的亲密劲儿，犹如干柴逢烈火，甚有相见恨少意。</DIV>
<DIV>家人以园中自种蔬菜，烹炒了一桌佳肴，著名的德州传统美酿罗酒已湿在壶中，正待入席，只见一少年孺子从“得得得得”欢奔的正起劲儿的驴背上滚鞍而下，接着提起一大包食物晋见，田雯一把拉过正欲行礼的孺子：“快来见过平日里我常跟你念叨的大诗翁。”</DIV>
<DIV>田雯一提大诗翁，少年就知座上老翁乃当今大名士王士镇，赶忙趴在地上行起大礼并自报家门：“德州城南纪在卢见曾叩见大宗师。”</DIV>
<DIV>王士镇得知卢见曾乃同朝为官的康熙九年进士卢道悦之子，田雯的通家关门弟子，急忙下座挽起。卢见曾不失时机地朗诵了一首诗。其诗曰：</DIV>
<DIV>曲律店子黄河涯，朝来一雨清风霾。</DIV>
<DIV>青松短壑不能住，骑驴又踏长安街。</DIV>
<DIV>大司寇王士镇听后笑道：“此乃康熙五年（1666年）离乡北上返京时，途经德州曲律店之题壁诗，吾少年时与长兄e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e362考功同上公车，每停骖辍轭，辄相唱和，书这旗亭驿壁，又闻此诗，况如昨梦。语虽诙嘲不足存，亦小有风趣。”随即呼笔唤墨，录入诗囊。（带回后编入《香祖笔记·卷二》。）撤去笔砚，三人一同入席。</DIV>
<DIV>田雯向弟子：“所带何物？”</DIV>
<DIV>卢见曾莞尔一笑：“恩师诗猜。”</DIV>
<DIV>田雯似有胜券在握：“味儿诱人，香气袭人，必我德州特产扒鸡。”“庄里四用二十八日祭药王，家家杀鸡过节，鸡爪皆弃。弟子知道老恩师素暧食此物，还美其名曰‘凤爪’，就挨家聚敛，逐户寻集，恰得百对。洗剥干净，送至扒鸡老店，求其与扒鸡共煮，特送请老恩师品鉴。”</DIV>
<DIV>田雯这人好标新立异，今年，一进壬年，浃岁卧疴，医立方以进，中有枸杞与人参二味，阅后即责令医者改枸杞为天精、改人参为地精，方才命家人持方购药。鸡爪改称凤爪之名，亦是田雯首创。田雯未调户部与大司寇王士镇共主刑部，王士镇（1634—1711），字子真，一字贻上，号阮亭，又号渔洋山人，山东新城（今桓台）人，顺治进士，有诗人盛名，门生众多，影响亦人，田雯知道王十镇牙口尚好，平素与所嗜相同，昔日在京同主刑部时，每得家乡特产扒鸡，哪怕只有一只，二人必先抢争品共食，每至爪之肉踱处，还分别饮口罗酒佐之。</DIV>
<DIV>田雯边食边对卢见曾说：“昔日自煮，不得如此佳味，今日所食，乃和其真，可名之德州五香凤爪，以传后世。”</DIV>
<DIV>卢见曾颔首请教：“弟子不知鸡何以称凤”</DIV>
<DIV>田雯答曰：“《尔雅·释鸟》载：凤者，乃鸡头、蛇颈、燕颔、龟背、鱼尾、五彩色、高六尺许。鸡除尺寸不够，余者何处不似，又焉可不得称凤？”</DIV>
<DIV>王士镇亦掂着凤爪问卢见曾：“可知因大人命名的凤爪，何处食之最佳？”</DIV>
<DIV>“晚生不知，卢见曾慌忙起立应答。</DIV>
<DIV>“弟子识之，”王士镇当即诱教，凤爪最佳处，腹是其踱也足食凤爪之踱，事事方可渐入仙境。”</DIV>
<DIV>田雯对卢见曾说：“贤侄可明了大司寇之意否？此乃喻善学者取道众多然后优也。为人、为政、为文、为诗，皆可由此为始也。”</DIV>
<DIV>从此，卢见曾心领神会，长进猛烈。后为两准盐运使，主东南文坛，著述甚丰，骚人墨客。推其为宗匠，俨然两位老恩师再世。</DIV>
<DIV>从田雯始，凤爪美食日甚一日，年甚一年，如今，已成为普通百姓的重要美食之一