作者：成语大世界日期：
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宋代及之前都是这么称呼凉面的！
基本就是将面条煮熟后放入冷水中冷却，一般都是夏天吃的！
我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成
下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著zd名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的
。 隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“回冷淘”的过水
，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。 宋、元时期，“答
”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种
出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。
始于唐代的“槐叶冷淘”。