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生产澄清果汁如何正确使用果胶酶-澄清果汁时如何保证澄清彻底?

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、运行:源水在一定压力,流量下,流经装有离子交换树脂的容器(软水器)树脂中所含的可交换Na+与水中的阳离子(Ga2+,Mg2+,Fe2+等)进行离子交换,使容器出水中所Ca2+,Mg2+离子含量极大地降低,达到用户的要求。
2、反洗:树脂吸附一定量的钙镁离子后失效,再e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad94337进行再生之前先用水自下而上的进行反洗,反洗的目的有两个,一是通过反洗,使运行中压紧的树脂层松动,有利于树脂颗粒与反洗液充分接触, 二是运行时在树脂表层积累的悬浮物及一些碎树脂颗粒也随着反洗水流排除,这样,交换器的水流阻力不会越来越大。为了反洗时完整颗粒的树脂不被冲走,在设计软水器时,在树脂层上留有一定的反洗空间,反洗强度越大反洗空间就越大。反洗的好坏直接影响再生效果。
3、吸盐再生:再生液(氯化钠溶液)在一定浓度流量下流经失效的树脂层,将树脂上的钙镁离子置换下来,将树脂还原再生,使其恢复原有的交换能力。
4、慢洗置换:在再生液进完后,交换器膨胀空间的树脂层中还有尚未参与再生交换的盐液及树脂,以小流量的清水和盐液同方向流动,使盐液和树脂充分接触,从而使树脂再生完全并充分利用盐液。
5、快洗(正洗):目的是清除树脂层中残留的再生废液及置换下来的钙镁离子,通常以正常运行流速清洗至出水合格为止。
6、盐箱补水:向盐箱注入溶解再生所需盐耗量的水,饱和盐水的浓度为37%为了保证盐箱中的盐液浓度能达到饱和,首先应保证溶解时间不小于6小时,其次,必须保持盐箱中盐平面始终高于水平面。

为了增加果汁的得率,用果胶酶处理果浆,以分解部分可溶性的果胶。
果胶酶的用量和反应时间,根据加工所使用果实的贮存期有所增减,例如所用原料是在采收后,0℃温度下,贮存了2~3个月,则按100毫克/千克的量加入果胶酶,在20~25℃温度下,反应2。

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