作者：成语大世界日期：
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1:首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，百要是有松肉锤就好度了。
2:其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要问放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
3:然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把答肉汁收在里面）
4:再次，煎好的牛排包回入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。答
5:最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！
普通的西餐一般只有黑胡椒汁、蘑菇味酱汁与牛排相配。
煎过头了，下面介绍正确的做法：
准备材料：上脑牛排抄200g、橄榄油适量、大蒜3粒、红酒适量、黑胡椒粉适量、白糖适袭量、酱油适量、蚝油适量
制作步骤：
1、牛肉冰冻的话先室温解冻，牛肉用厨房纸吸去血水，千万不要为了干净去冲洗，这样口感会打折扣。用少量橄榄百油，大蒜切片腌制一晚上。
2、锅里放少量橄榄油，有人度用黄油，牛肉新鲜的话其实不建议用黄油会盖住原有的味道。
3、放知入上脑牛排，大火煎。
4、勤翻面，过个十秒翻一下。
5、看到牛排表面微焦盛出，因为用的是不粘锅所以直接在锅内倒入蚝油，酱油，白糖，红酒，黑胡椒。
6、成品图道。