作者：成语大世界日期：
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首先是选肉，牛肉炖着吃，百要选用牛肋条肉，牛腩，和牛上脑，炖出来就软烂而不碎，做法如下：
准备材料：牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个度、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个
一、牛肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段知。
二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。
三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没道过肉块。
四、选择电压力锅的“炖肉”档
五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。
六、放入切成块的专白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。属
七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。
八、盛起来，撒点葱花即可食用。
牛上脑肉是牛肉中的上品已经很嫩了
想又嫩又省时间的做法是
一定要冷水放肉
水开后徶出血沫放调料和盐
然后盖好锅盖不要总开锅看
小火慢炖又嫩又香
牛肩部百的肉，是仅次于里脊的高档肉，很嫩可以制作牛排。
1、牛上脑：指度的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到知前脊椎（眼肉道）上部的肉。
2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比内较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分容为S上脑,A上脑和B上脑。
准备材料：牛上脑350g、土豆2斤、胡萝卜半根、水适量、牛肉粉百15g、香叶6片、料酒15g
制作步骤：
1、新鲜牛上脑肉洗净，度用厨房纸巾吸干水分后切块备用
2、土豆削皮，切块备用
3、胡萝卜切滚刀片备用
4、锅里放入知牛肉加适道量的水、香叶、料酒大火煮开，撇掉浮沫
5、另起砂锅，把牛肉和汤一起倒入砂锅里，放少许牛肉粉
6、烧开回后改小火慢慢炖
7、炖半小时后放入土豆，炖的期间要用铲子翻一下，别答粘锅底了
8、再炖二十分钟后放入胡萝卜继续炖
9、放入胡萝卜炖十分钟后就可以了
10、成品图