炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油？-烧菜热锅要热多久后放油？热油又要热多久放菜？油一般放多少？一般用什么油炒菜？

如果你是用电磁炉的话.建议你先放油再加热....这样对锅对电磁炉都有好处.

锅放煤来气灶上，打开煤气灶，大火的情况下，3~5秒就可自以倒油然后放葱姜了。如果锅底薄的时间上百减一倍。
如果你要榨花椒，要温油的时候放花椒，倒度油后两三秒就可以放了，然后换中火，再过两三问秒放葱姜，一两秒后就可以放菜了。如果你控答制不好火候，可以一直用中火。