返回目录：成语造句
是山西的刀削面，一搬的山西面馆都有的，很美味啊
非常好吃，一大碗热油面，放在你面前。刚浇上的热油，激发了香菜和葱菜的味道，带来了自己的香味，甚至勾起了肚子里蛔虫。
对于一个美食家来说，“白鹿原”最吸引人的部分是他们吃面条的部分。他们一看就饿。在做面条的过程中，脸是宽大而芳香的，当热油溅到脸上的那一刻，伴随着“赤裸”的声音，香味冲破了维度的墙，萦绕在心尖。
关中面食博大精深，对陕西人来说是不可理解的。无论在哪个城市的山西，都有一种独特的吃面食的方式。耀县的咸面条、岐山的臊子面条、杨凌蘸面等，等等。
而对于油泼面，是汉族的传统食品。当谈到面条油，它是最有名的在陕西。陕西的油炸面条主要是辛辣可口的。面条又滑又简单。一勺热油滴在面条上鲜红的辣椒上，让人胃口大开。今天，小编就和大家分享一下泼油面条的家常做法，很容易学。首先，在一个大碗里放大约300克面粉和2克盐，同时加水不断搅拌，然后用手揉搓面条，直到达到“三灯”。揉搓面条的特别之处在于，面条是光滑的e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb9334，手是光滑的，面盆是光滑的。只有做到这“三光”，才能真正揉好筋骨面。揉好面条后，把它们放在一边等20到30分钟。准备一个盘子，在表面刷上一层植物油，把面团放在上面，切成条状，在表面刷上一层油，然后用保鲜袋盖住，醒20分钟左右。
陕西溢油面之所以如此出名，是因为第一个原因是，当他们把油洒到面条上时，他们必须用手拉面条，而不是用机器来压面条。手工做的面条比机器做的面条更活泼、更有弹性、更光滑。第二个原因是他们煮面条后不会立即倒油，而是先放进冷水中一段时间。冷、热的交替会使面条的味道更加柔软。
油泼面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。
代表抄关中特色的油泼面，则一如关中人的平实厚道显得深藏不露。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种，隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤百作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯度为细条。煮之，名为桢面。”“作法以陕西朝邑、同州为最佳”，朝邑就是今日的大荔，同州是今渭南。
油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。