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“酒者，天之美禄。”酒实为先民在饮食方面的伟大创造之一。传说中的仪狄、杜康造酒，
要考证是不是此二人创造了酒，已经很困难了,但是近代以来大量出土文物证明大约六千年前我国已开始造酒。我国饮酒的历史极其悠长，甚至在周代还设有酒正、大酋等官,管理酒。在现代人的生活中，其实也是无时无刻离不开酒的，
结婚要办酒席，孩子出生有满月酒，孩子考上大学还有升学宴，等等等等，酒在中e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d83366国人的生活中就像空气一样，是离不开的。但是你知道古代人是如何喝酒的吗？
一、酒在古代不是你想喝就能喝的
有人肯定好奇，为什么酒在古代不是你想喝就能喝的，难道酒很贵吗？
其实不是的，在汉代的时候，三人以上在一起喝酒可是犯法的行为，对，你没有听错，在汉代你要随便约上几个好友，一起把酒言欢，估计还没喝上两杯，亭长就要带人来抓你了。有人肯定好奇为什么汉代喝酒犯法，其实从商亡国后，历代统治者大多采取禁酒政策，纣王曾“以酒为池,悬肉为林”，“为长夜之饮，据说殷即因此而亡。故后来的统治者吸取了商亡的教训。好不容易打下的江山，怎么能因为杯中之物而丢掉。那一般人想要喝酒怎么办？期待皇恩浩荡，秦汉时期曾有允许百姓聚饮的特殊时日，称为“?”。?，王德布,大饮酒也.“?”是古代封建帝王为表示欢庆特许民间举行的大聚饮.《史记?秦始皇本纪》:“五月,天下大?。”是不是突然觉得自己很庆幸，不用担心喝酒被抓，被罚款。
二、祭祀的一种形式
古代喝酒和今天的喝酒的目的其实相差甚远，今者喝酒，或是为了社交，或是为了庆祝什么，但是古人喝酒有的时候就有点类似，
今天我们的去寺庙烧香，祈求鬼神保佑。因为古时人对于很多现象不能理解，所以就会求助于鬼神，商朝时最疯狂，几乎是什么事都需要卜卦。这种祭祀活动中往往是离不开酒的.
《左传?僖公四年》记载:齐桓公寻找借口向楚国进军,其中一条就是`尔贡包茅不入,王祭不共,无以缩酒”，这里所说的“缩酒”就是古代祭祀时的一种仪式，如果今天去上香拜佛也和以前一样是不是很有趣，一群人抱着酒在寺庙里开怀畅饮。
三、文人雅客的取乐活动
现在很多人对于古代人喝酒的影响大多来自于古代文人，王羲之在《兰亭集序》记载和朋友开怀畅饮的情景。“群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”
古代人是非常会玩的，大家分坐在一条溪流的两侧，一人从上游，放下盛有酒的酒杯，酒杯停留在谁的跟前谁就要喝了这杯酒。那这里估计有人会好奇为什么笔者上文说，历代统治者有禁酒政策，王羲之等人还可以这样喝酒，实际上历代统治者的禁酒政策只禁民不禁官，后来商品经济发展，商家为了促进酒的销量，甚至出现有妓女当街拉客。
酒，从它诞生的时候，就已经与中华民族结下了不解之缘，很多至今仍被大家津津乐道的故事都和酒有缘，有的人因为酒输掉一切，纣王亡国，有的人因为酒却成就了一番大事业。酒啊，真是一个让人又爱又恨的东西。
从西周时代开始，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它成了那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为7a64e58685e5aeb93314个字：时、序、效、令。时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。
正式筵宴，尤其是御宴，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官，有酒监、酒吏、酒令、明府之名。他们的职责，一般是纠察酒筵秩序，将那些违反礼仪者撵出宴会场合。不过有时他们的职责又是强劝人饮酒，反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人，以酒令为军令，甚至闹出人命来。如《说苑》云，战国时魏文侯与大夫们饮酒，命公乘不仁为“觞政”，觞政即是酒令官。公乘不仁办事非常认真，与君臣相约：“饮不觞者，浮以大白”，也就是说，谁要是杯中没有饮尽，就要再罚他一大杯。没想到魏文侯最先违反了这个规矩，饮而不尽，于是公乘不仁举起大杯，要罚他的君上。魏文侯看着这杯酒，并不理睬。侍者在一旁说：“ 不仁还不快快退下，君上已经饮醉了。”公乘不仁不仅不退，还引经据典地说了一通为臣不易、为君也不易的道理，理直气壮地说：“今天君上自己同意设了这样的酒令，有令却又不行，这能行吗？”魏文侯听了，说了声“善”，端起杯子便一饮而尽，饮完还说“以公乘不仁为上客”，对他称赞了一番。
古人饮酒，倡导“温克”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识”，狂饮不止的人。
所谓“三爵不识”，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提及三爵之礼云：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。”就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵，指的是适量，量足为止，这也就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及乱”的意思。
唐人饮酒，少有节制。大概从宋代开始，人们比较强调节饮和礼饮。至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觞政》、《酒评》等。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行的礼饮规范的具体内容。